Les entrées
Fricassée de Saint-Jacques à la fleur de lavande
Noix de Saint-Jacques et son corail déglacé au noilly prat, relevé à la fleur de lavande |
14.00€ |
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Poivron façon « sud ouest » coulis de tomates au basilic
Feuilleté à la farce de morue au piment doux et poivron rouge |
10.00€ |
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Géantes des mers
Moules d’Espagne légèrement iodées, farcie à la poudre à la poudre de noix et persillade |
9.50€ |
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Déclinaison de canard en chaud-froid
Bonbon de foie gras chaud en feuille de brick, terrine de foie gras mi cuit au poivre de Sichuan et aiguillette de canard séchée |
13.00€ |
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Assiette de nos campagnes
Boeuf séché, lard paysan aux épices, pancetta, bacon , coppa légumes croquants, beurre et pain de sègle |
12.00€ |
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| Petite salade verte aux herbes fraîches |
5.00€ |
Grandes salades
César salade
Salade romaine, émincé de poulet grillé, dés de tomate, olives, pignons pins, parmesan, oeuf poché et herbes fraîches |
16.50€ |
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Salade dame landaise
Salade , copeaux foie gras, magret fumé, gésiers confits, haricots verts, tomate cerise et herbes fraîches |
17.50€ |
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Salade Océane
Salade de mesclun, saumon et haddock fumé, anchois, crevettes, dès de saumon sautés à l’huile d’olive |
16.50€ |
Les plats
| Filet de boeuf grillé au poivre vert ou roquefort (180g) |
21.00€ |
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| Ris de veau, crème au pamplemousse rose |
18.50€ |
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| Côte de veau (200g) poêlée au parmesan et à la sauge |
21.00€ |
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| Tournedos de canard en poivrade, mariné aux agrumes |
17.00€ |
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| Noix de selle d’agneau confite au romarin |
19.00€ |
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Bar entier (300g) flambé au pastis,
Farce au citron, tomate et fenouil |
16.50€ |
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| Filets de perche poêlés, sauce crémeuse |
19.00€ |
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Filet de féra doré sur peau,
coulis de cerfeuil et persil à l’huile d’olive |
17.50€ |
Le fromage
Mystère des maîtres affineurs
Fromage de chèvre en panure servi tiède parfume aux herbes sur lit de mesclun |
9.00€ |
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Trilogie de fromages régionaux
Bleu de Gex, reblochon et tomme de savoie |
7.00€ |
Les douceurs / Dessert
| Panacotta au chocolat blanc et tuile aux amandes et cacao |
6.50€ |
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Crêpe soufflée à la mousse d’orange
et sa crème à la menthe sauvage |
6.50€ |
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Profiteroles à la vanille et noix de pécan
Chocolat noir de noir |
6.50€ |
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| Carpaccio d’ananas et orange, sirop vanillé |
6.50€ |
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| Café gourmand et mignardises |
7.50€ |
*L’origine des viandes est affichée à l’entrée du restaurant
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